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Como preparar un martini rojo

Vermut rojo de Martini

Primero intenté hacer zumo de ruibarbo (con ruibarbo congelado de mi jardín) junto con zumo de arándanos y vodka, etc. Luego me topé con una receta en nuestro periódico y después de patearla y jugar con ella. ¡Este hermoso martini rojo escarlata evolucionó! El nombre de nuestro grupo RED HAT es Scarlett Flozzies.

Así que sabiendo que una hambrienta Scarlett O’Hare recurrió a arrancar RÁBANOS de su jardín en la famosa escena «Nunca más tendré hambre» de «Lo que el viento se llevó», nació un MARTINI SCARLETT FLOZZIE DE SOMBRERO ROJO.

Martini de manzana roja

A pesar de que parece que el verano está llegando a su fin, aquí en Atlanta hace un calor infernal. Los cócteles de los viernes por la noche tienen que seguir siendo algo fresco y refrescante. Esta semana, voy a servir una mezcla de Campari, vodka y zumo de pomelo Ruby Red – el Ruby Red Martini. Mi amiga Megan hace Ruby Reds, que vierte sobre hielo en un highball, en muchas de sus reuniones y me encantan. Como no puedo encontrar su receta, esta noche voy a improvisar y convertir los ingredientes de su cóctel highball en un martini.

El Campari es un licor italiano amargo, que se sirve como aperitivo y que aparece clásicamente en el Negroni o con un poco de soda. Tiene un hermoso color rojo intenso. A medida que me hago mayor, me encanta el amargor del Campari.  Es un licor de adultos para gustos de adultos. Está hecho para ser bebido a sorbos y saboreado en un día caluroso.

Martini rosso rojo

En 1922, el martini alcanzó su forma más reconocible, en la que la ginebra seca londinense y el vermut seco se combinan en una proporción de 2:1, se remueven en un vaso mezclador con cubitos de hielo, con la adición opcional de amargo de naranja o aromático, y se cuelan en una copa de cóctel fría[3] Con el tiempo, la guarnición generalmente esperada pasó a ser la elección del bebedor de una aceituna verde o un giro de cáscara de limón.

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Un martini seco se prepara con poco o ningún vermut[4] Si se pide un martini «extra seco», se le añade aún menos vermut o ninguno. En los locos años veinte, se convirtió en un pedido de bebida habitual. A lo largo del siglo XX, la cantidad de vermut fue disminuyendo. En los años 30, la proporción era de 3:1 (ginebra y vermut), y en los años 40, de 4:1. Durante la última parte del siglo XX, los martinis secos de 5:1 o 6:1 se consideraron la norma[5] Las variaciones más secas pueden llegar a 8:1, 12:1, 15:1 (el «Montgomery», por la supuesta afición del mariscal de campo británico Bernard Montgomery a atacar sólo cuando estaba en posesión de una gran superioridad numérica)[6].

Precio del martini rojo

El cóctel Martínez puede ser un predecesor del martini, pero estas bebidas difícilmente podrían ser menos parecidas para el paladar moderno. El Martínez comienza con partes iguales de ginebra y vermut dulce, y esto por sí solo lo distingue en dos aspectos del martini moderno. A continuación se añade una cucharadita de licor de marrasquino y amargo de Angostura o de naranja.

Para este cóctel clásico, merece la pena dedicar tiempo a encontrar la ginebra Old Tom. Mi preferencia para esta bebida es Ransom Old Tom, de Oregón. Destilada con cebada malteada, tiene un sabor a malta que combina bien con el vermut dulce. Si no se puede encontrar Ransom, la línea Haus Alpenz de Eric Seed importa Hayman’s Old Tom de Inglaterra. La cartera de Alpenz está ahora disponible en 40 estados más el Distrito de Columbia, así que puede que tenga más suerte allí.

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