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Donde comprar carne de caballo

Nombre de la carne de caballo

El escándalo de la carne de caballo de 2013 fue un escándalo de la industria alimentaria en algunas partes de Europa en el que se descubrió que los alimentos que se anunciaban como carne de vacuno contenían carne de caballo no declarada o declarada incorrectamente, hasta el 100% del contenido de la carne en algunos casos[1] Un número menor de productos también contenía otras carnes no declaradas, como la de cerdo[2] El asunto salió a la luz el 15 de enero de 2013, cuando se informó de que se había descubierto ADN de caballo en hamburguesas congeladas de carne de vacuno vendidas en varios supermercados irlandeses y británicos[3].

Aunque la presencia de carne no declarada no constituía un problema sanitario, el escándalo puso de manifiesto un importante fallo en la trazabilidad de la cadena de suministro de alimentos, así como el riesgo de que se pudieran haber incluido también ingredientes nocivos. Los caballos deportivos, por ejemplo, podrían haber entrado en la cadena de suministro de alimentos, y con ellos el medicamento veterinario fenilbutazona, que está prohibido en los animales destinados a la alimentación. El escándalo se extendió después a otros 13 países europeos, y las autoridades europeas decidieron encontrar una solución a escala de la UE. Iniciaron el análisis de unas 4.000 muestras de carne de caballo para detectar el medicamento veterinario.

Carne de caballo en línea

La carne de caballo es un manjar de sabor característico y muy apreciado entre los pueblos nómadas. La más nutritiva y saludable, y al mismo tiempo muy tierna, es la carne de los potros que no tienen más de un año.

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La carne de caballo es un manjar con un sabor específico y muy apreciado por los pueblos nómadas. La más nutritiva y saludable, y al mismo tiempo muy tierna, es la carne de los potros, que tienen menos de un año. Ahora, debido a la migración, la carne de caballo se está haciendo popular en Rusia. Por lo tanto, su demanda está creciendo y cada vez más gente tiende a comprar guiso de carne de caballo.

La carne de caballo contiene una alta concentración de proteínas y grasas. Sin embargo, esta carne es rica en potasio, sodio, hierro y fósforo, y también contiene cobre, magnesio, riboflavina, aminoácidos, vitaminas B, A, PP, E.

La carne de caballo es un tipo de carne delicada, que tiene un sabor específico, y es valorada por los pueblos nómadas. La más nutritiva y útil, y al mismo tiempo muy tierna, es la carne de los potros, que tienen menos de un año. Ahora, debido a la migración, la carne de caballo se está haciendo popular en Rusia. Por ello, su demanda crece y cada vez son más las personas que quieren comprar un guiso de carne de caballo.

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La carne de caballo forma parte importante de las tradiciones culinarias de muchos países, sobre todo en Europa y Asia. Los ocho países que más carne de caballo consumen son unos 4,3 millones de caballos al año. Durante la mayor parte de la existencia temprana de la humanidad, los caballos salvajes fueron cazados como fuente de proteínas[1][2].

Durante el Paleolítico, los caballos salvajes constituían una importante fuente de alimento para los humanos. En muchas partes de Europa, el consumo de carne de caballo continuó a lo largo de la Edad Media hasta los tiempos modernos, a pesar de la prohibición papal de la carne de caballo en el año 732.[3] La carne de caballo también se comía como parte de las ceremonias religiosas paganas germánicas en el norte de Europa, en particular las ceremonias asociadas con el culto a Odín[4].

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A pesar del tabú generalizado en los países anglosajones, la carne de caballo y de burro se consumió en Gran Bretaña, especialmente en Yorkshire, hasta la década de 1930,[14] y, en tiempos de escasez de alimentos de la posguerra, aumentó su popularidad en Estados Unidos[15] y se consideró su uso como alimento para hospitales[16] Un artículo de la revista Time de 2007 sobre la carne de caballo llevada a Estados Unidos desde Canadá describía la carne como «una carne dulce, rica, superliviana, extrañamente suave y más cercana a la carne de vacuno que a la de venado»[17].

Venta de carne de caballo congelada

La doble huella de los recientes problemas de carne contaminada en Europa y el posible resurgimiento del sacrificio doméstico de caballos han provocado un renovado interés por los caballos como alimento. Pero hasta el otoño pasado, los neoyorquinos que buscaban carne de caballo se dirigían invariablemente a través de las conversaciones de fondo de los tablones de anuncios y llegaban a Aladdin, un pequeño restaurante uzbeko de Sheepshead Bay que servía naryn, una ensalada abundante de masa desmenuzada y carne misteriosa aderezada con comino que el camarero decía que era cecina de caballo salada, hasta que pedías una aclaración y te decían que en realidad era ternera. No importa: Aladdin cerró tras el huracán del año pasado y fue sustituido por un local tayiko. Mientras los defensores y los detractores de la carne de caballo se preparan para una lucha por la comida, he aquí veinte formas de comer caballo en todo el mundo. Para su comodidad, la distancia se ha calculado desde la estación central más sucia de todas, la terminal de autobuses de la Autoridad Portuaria de Nueva York.

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Aquí se sirven tanto el naryn («un plato festivo especial venerado por los mercaderes orientales que consiste en carne hervida en rodajas finas y masa») como el kazy («el plato de los gobernantes, una carne tradicional uzbeka con especias»), dos platos elaborados tradicionalmente con carne de caballo. El personal dice que la cocina los prepara con cordero, pero las fotos de la página web del restaurante no se parecen a ningún cordero que hayamos visto; en cualquier caso, como caballo de pega, esto es lo más parecido al auténtico en Nueva York.